Zemiakový Twister s tvarohovou plnkou

Suroviny

1200 g pšeničnej múky T-512
300 g zmesi potato Bread 57 Credin
90 g Favorit Soft
60g droždia
33 g soli
750 ml vody

Tvarohová plnka

700 g hrudkovitého tvarohu
300 g strúhaného syru
10 g mletého cesnaku
8 g soli
3 g čierneho korenia
cca 150ml studenej vody

Postup

Postup prípravy cesta:

Všetky suroviny vymiešať spolu. Na pomalej rýchlosti miešame 5 min a na rýchlej tiež 5 min. Cesto necháme 10 min odpočívať na stole.

Pracovný postup prípravy plnky:

Všetky suroviny zamiešame spolu do jednotnej konzistencie (cca 2-3 min).

Pracovný postup výroby zemiakového Twisteru:

Zemiakové cesto rozvaľkáme pozdĺžne na rozvaľovačke. Hrúbka cesta 3 – 3,5 mm. Tvarohovú plnku rozotrieme rovnomerne na 2/3 cesta. Cesto skladáme: 1/3 cesta bez plnky položíme na vrch 1/3 cesta s plnkou a druhú 1/3 cesta s plnkou položíme na vrch. Takto poskladané cesto potom krájame na hrúbku 4 cm. Nakrájané cesto potom zatočíme do podoby Twister a ukladáme na vlnkový plech. Po nakysnutí potierame vajíčkom a posypeme strúhaným syrom.

Čas kysnutia: 45 min
Čas pečenia: 14-15 min pri teplote 210 °C/ 230 °C (podľa druhu pece)